8月8日凌晨1时许，当许多人早已进入梦乡时，来自江西九江的小伙陈德平一天的工作才刚刚开始。他是厦门一家环保化工公司的餐厨垃圾打捞工人。这是一家专门负责餐厨废弃油脂收集的公司，厦门每天产生的一大半餐厨废弃油脂都由他们负责处理。

　　随着经济的高速发展，如今，餐厨垃圾的排放量与日俱增，被称为现代“城市病”之一，餐厨垃圾若处理不善，会对水体、大气产生污染，若餐厨废油流回餐桌，则会对人们的身体健康造成伤害，因此，对餐厨垃圾的处置和管理备受各界关注。

　　据了解，目前厦门已对餐厨垃圾运输车辆进行规范，并安装GPS系统，未来将对餐厨垃圾的收集、运输、处理等整个流通环节都实行电子监控。一些小区、景点、宾馆等已设有机垃圾微生物处理机，就地对餐厨垃圾进行处理，成为餐厨垃圾处理的补充方式。

　　前不久刚过完25岁生日的江西九江小伙陈德平，已是一名有着近8年打捞餐厨垃圾经历的“老员工”。陈德平说，他所在的环保化工公司每天可收集处理餐厨垃圾五六十吨，厦门每天产生的一大半餐厨废弃油脂，都由他们负责，他和工友们每天打捞的餐厨垃圾，由专门的垃圾清运车统一收集送往公司加工处理。

　　据厦门市市容环卫管理处提供的一份统计数据，厦门人平均每人每天产生的生活垃圾量为1公斤，其中餐厨垃圾占了30%-40%。目前，厦门产生废弃食用油脂及餐厨废弃物的单位包括酒店、饭店、宾馆、食堂、食品加工企业等，大大小小近2万家，每天产生的餐厨垃圾高达300多吨、废弃油脂30多吨。

　　“截至目前，厦门有行政许可资质的餐厨垃圾回收公司只有两家。”厦门市市容环卫管理处相关负责人介绍说，2008年开始，厦门餐厨垃圾回收划归市容环卫部门主管，目前正在建设中的“厦门市餐厨垃圾收运工程”也是由市容环卫部门负责，“这意味着餐厨垃圾的回收、处理和利用，正式从民间主导变成政府部门主管”。

　　那么，整个厦门每天产生的300多吨餐厨垃圾，去向如何呢？

　　记者从厦门市市容环卫管理处了解到，针对餐厨垃圾的回收，管理处早在2008年就向厦门市法制局递交了《厦门市餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》初稿，并依据此后出台的《厦门市餐厨垃圾收集处理招标方案》，对什么人、什么单位可以进行餐厨垃圾收集和处理以及如何管理做了规定。

　　今年4月19日，《福建省餐厨垃圾管理暂行办法》开始实施，办法进一步规范了餐厨垃圾产生、收集运输、处置监管体系，防止餐厨垃圾及其加工物进入食品生产、流通环节及餐饮消费市场。依据该办法，厦门市市容环卫管理处对餐厨垃圾的管理出台了相应的规范，要求餐厨垃圾产生单位和餐厨垃圾收集、运输、处理企业，不得将餐厨垃圾裸露存放；不得将餐厨垃圾混入其他生活垃圾存放、收集、运输；不得将餐厨垃圾随意倾倒、堆放或直接排放到公共排水设施、河道、公厕、生活垃圾收集设施等；不得在收集、运输途中滴漏、掉落餐厨垃圾；未经许可不得擅自收集、运输、处理餐厨垃圾；不得将餐厨垃圾交由未经许可的单位或个人收集、运输、处理；不得将餐厨垃圾未经无害化处理直接饲喂畜禽；不得将餐厨垃圾或者其他加工产品用于食品加工或食品销售等行为。

　　对于餐厨垃圾被打捞上来后的去向，相关企业会不会将餐厨垃圾暗中销售获利等问题，厦门市市容环卫管理处相关负责人介绍说，厦门已对餐厨垃圾运输车辆进行规范，并安装GPS系统，未来将对餐厨垃圾的收集、运输、处理等整个流通环节都实行电子监控，并进入数字城管系统，“如果运输车辆没按规定线路行驶，我们都要让运输单位给出说法”。此举确保了被打捞上来的餐厨垃圾，最终会被送往有行政许可资质的餐厨垃圾回收公司进行无害化处理。

　　变废为宝 高温“提炼”柴油和肥料

　　餐桌上留下的废弃食用油以及下水道废弃油污、浮油、废渣等，最终可通过加工提炼制成有机肥，还可以深加工成供汽车燃烧行驶的生物柴油以及各种工业原料油脂。乍听起来有些不可思议，在位于同安的一家环保化工企业，记者就目睹了餐厨垃圾的这种“神奇”变化。

　　“收集回来的泔水等，进行人工分拣固废物后，经高温蒸煮灭菌和几道分离手续，可分离出油、固体渣、废水。”厦门市政环卫处相关负责人介绍说，目前位于同安的两家环保化工企业对“地沟油”、餐厨垃圾进行收集、运输、处置，统一收集的餐厨垃圾经过资源化、无害化处理，固体渣和废水经处理加工成水产饲料原料；废油脂则可制成半成品工业原料油脂，或经深加工变成皮革合成加脂剂以及生物柴油。

　　除了这两家环保化工企业承接对餐厨垃圾的处理外，厦门岛内后坑有一个专门的垃圾分类处理厂，岛外翔安东部固体废弃物处理中心则在新建一个有机垃圾处理中心。据透露，后坑的有机垃圾处理中心安装了一套从德国进口、目前世界最先进的有机垃圾处理设备，可以将餐厨垃圾通过厌氧发酵，产生大量的沼气（主要成分为甲烷），成为发电的原料，经过处理后的残渣量不到原来有机垃圾的10%。随着位于翔安新圩的处理厂即将投用，日处理餐饮垃圾的规模将由300吨扩大到500吨，餐厨垃圾将在这里被用于堆肥、沼气利用和油脂回收利用。

　　此外，相关部门目前已着手在一些小区、景点、宾馆，设有机垃圾微生物处理机，就地对餐厨垃圾进行处理，作为餐厨垃圾处理的补充方式。目前，鼓浪屿干部疗养院、厦门大学、夏新电子、厦门卷烟厂、厦门第一医院等，都已使用这种设备。据有机垃圾微生物处理机生产企业负责人介绍，采用微生物降解方法，96%的有机垃圾可以实现分解，剩余的残渣可作为有机肥料再利用。

　　■延伸

　　餐厨垃圾处理或成新兴市场

　　据有关专家鉴定，餐厨垃圾提炼出来的生物柴油具备了0号柴油内燃机燃料的性能要求，是一种清洁液体燃料产品，这吸引了不少环保企业的目光。

　　“由于使用餐厨垃圾提炼生物柴油的工艺技术已非常成熟，提炼出来的生物柴油一般都达到国家标准，其使用也逐渐获得认可，从而让一度处于舆论风口浪尖的餐厨垃圾，再次成为焦点。”厦门大学中国能源经济研究中心主任林伯强教授介绍说，这一次餐厨垃圾一改昔日声名狼藉的形象，转而变为受人追捧的清洁液体燃料产品。《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》中提到，到2015年，全国50%的设区城市将初步实现餐厨垃圾分类收运处理，实现餐厨垃圾专项工程总投资109亿元，“尽管目前国内餐厨垃圾处理行业仍存在技术路线不成熟、细化措施不到位等问题，不过，随着超100亿元投资的逐步落实，势必推动餐厨垃圾成为一个新兴市场，餐厨垃圾处理也将成为继电厂除尘、垃圾发电之后，环保行业又一新兴细分领域，并逐步被开发成一个新兴的市场。”

　　“餐厨垃圾潜在的市场空间近两年越来越被业界看好，据市场测算，按照当前国内餐厨垃圾年产量对应的处理需求，要达标处理，潜在的设施建设市场规模就可达约400亿元。”林伯强分析说，尽管截至目前餐厨垃圾处理业务，还未真正意义上为相关环保企业贡献业绩新增点，但未来在这些企业摸索出成熟清晰的餐厨垃圾处理商业运营模式后，将成为未来餐厨垃圾处理市场蛋糕做大切分后的受益者。