为节能减排，保护环境，昨天，北京烹饪协会组织百余家北京餐饮企业，召开以“提高环保意识，履行社会责任，为北京蓝天做贡献”为主题的北京餐饮业节能环保和清洁生产工作会议。此举正是深入贯彻落实《北京2013—2017年清洁空气行动计划》和《北京市清洁生产管理办法》精神的具体行动和体现。

    北京烹饪协会相关负责人表示，餐饮业作为客流密集、劳动密集、能源物料消耗较高的行业，更应自觉地承担起节能环保的社会责任。餐饮行业清洁生产基本要求包括：废水、锅炉废气、餐饮油烟、噪声等污染物排放达到国家和地方排放标准;采用符合国家规定的废物处置方法处置废物;不使用国家和地方明令淘汰的落后装备等。2014年度，北京烹饪协会组织了11家会员企业开展了清洁生产审核工作，目前北京和合谷、嘉和一品、金百万餐饮公司已经率先通过了清洁生产审核并已安装设备。其中金百万及和合谷已获得北京市清洁生产审核费用补贴，且按照相关文件正在申报项目资金支持。其余8家企业将在2015年6月份完成相关部门评估验收工作。今年，协会清洁生产中心将继续协助10家协会会员加快清洁生产审核工作。

    业内专家表示，国家治理餐饮业应在某些餐饮业污染排放比重较高的区域，严格限定排放标准值，并且，要加强监管，对违规企业加大处罚力度，要求企业选择效果更好的消除污染设备。